焦糖苹果乳酪面包 除黄油,焦糖苹果以外的原料混和,揉均匀再加入软化的黄油,继续揉均匀至面团表面光滑加入焦糖苹果(苹果水份比较大,操作起来可能不大顺手)焦糖苹果苹果100g白砂糖20g水10g砂糖加水煮至焦色放入苹果翻炒出水份,冷藏盒子内部涂油,面团滚圆,放在温暖处进行基础发酵。温度28°,面团2倍大把面团均分16份,排气滚圆整齐码放模具中表面盖保鲜膜进行最后发酵面团发酵至原来两倍大将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里,再将剩余的倒在面包体上,然后用刮刀抹平。乳酪馅奶油奶酪150g白砂糖25g全蛋液38g黄油35g玉米淀粉10g苹果40g奶油奶酪室温软化。加白砂糖,用打蛋器打均匀。加蛋液,用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油继续打匀(注意黄油要软化彻底,否则不会彻底混均匀,乳酪糊里有小黄油块)。加入玉米淀粉,先用刮刀稍搅拌,再用打蛋器打匀。带皮苹果切小丁,放入乳酪糊中。苹果片整齐摆放在表面,苹果上撒砂糖上下火175度40分钟出炉
发布时间:2026-03-03 00:03:42文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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