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五花肉，，第二道：回锅肉，，回锅肉，有人说这道菜99%的男人都爱吃。其口味独特，色泽红亮，是一道极品下饭菜，更是川菜中的经典。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。，，第二步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。，，第三步：将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。，，第四步：将五花肉放入锅中，小火开始煸炒。，，第五步：煸炒至五花肉表面微黄，有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些），，第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒匀均。，，第七步：将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。，，第八步：放入1勺盐调味，然后煸炒匀均即可出锅。，，第三道：珍珠丸子，，这道珍珠圆子口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合平时或家宴食用。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。（最好选择一半的五花肉馅），，第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。，，第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。，，第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色），，第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。，，第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。，，第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。，，第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。，，第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。，，第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。，，第四道：乡间小炒肉，，这道菜香辣适口，下饭更是一大特色，用“饭扫当”来形容，一点也不为过。夏天天气炎热，不适合在厨房待太久，这种简单下饭的小炒最适合现在做了。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量。，，第二步：将五花肉切片、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。，，第三步：把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。，，第四步：将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味，然后放少许料酒、酱油。，，第五步：将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。，，第六步：加入少许盐、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。，，小提示，，1、辣椒的量可随自己口味放。，，2、刚买回来的五花肉不太好切，可以先放到冰箱冷冻一会，待肉稍稍变硬的时候再切。，，3、不同做法的小炒肉放的配菜也不一样，总之，在家里做自己喜欢吃什么就放什么。，，第五道：啤酒红烧肉，，用啤酒做的这道红烧肉，色泽红亮，丝毫不比传统做法逊色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油腻，入口软糯，回味浓香。值得一提的是，因为省去了炒糖色这一步，简单了许多，成功率也高了许多。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。，，第二步：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。，，第三步：五花肉焯水备用。，，第四步：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油），，第五步：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。，，第六步：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替），，第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。，，第八步：如图，当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦~，，第六道：红薯粉蒸肉，，红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见），，第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。，，第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。，，第四步：红薯切块备用。，，第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。，，第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。，，第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃），，第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。，，第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。，，第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。红烧肉来一份
