刀切蒜蓉辣椒酱炒回锅肉 ,回锅肉是川菜中的家常菜,也是川菜中的名菜。川人对回锅肉的情感绝对不是用“魂牵梦绕”这个简单词汇能表达得了的,有几天不吃上一顿就想得慌。传统回锅肉色泽金红,油脂丰富,肉片绵柔香气浓郁,蒜苗的独特香气给回锅肉点睛之笔。,,,,在今天轻油薄盐的时尚饮食观念影响下,川菜回锅肉的重油显得有点不合时节。湘川菜相同之处颇多,多一分麻就成了川菜的,少一分麻多一些辣就成了湘菜,简单的加减成就了两大菜系。剁椒是典型的湘菜调味品,配上川菜回锅肉的做法,就成就了这道刀切蒜蓉辣椒酱炒回锅肉。,,,,制作这道菜,煮肉是非常有讲究的,猪五花肉、萝卜、生姜和花椒一起放到锅里面大火烧开,改小火煮到肉稍用力就可以戳破皮捞出。煮好的肉片晾凉,切成薄片,越薄越好,这样煸炒出的肉片越漂亮。,,刀切蒜蓉辣椒酱炒回锅肉,,原料:煮好的五花肉300克,青红椒各50克。,,调料:刀切蒜蓉辣椒酱30克,豆豉5克,酱油5克,料酒10克,盐3克,生姜末3克,胡椒粉2克,白糖5克,色拉油15克。,,制作:,,,,,,1、煮好的五花肉切成6厘米长、3厘米宽的薄片;青红椒切成菱形片备用。,,,,,,,,2、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入肉片煸炒出油脂,肉片呈盏状,下入刀切蒜蓉辣椒酱、生姜末、豆豉、料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖炒匀,下入青红椒片炒匀断生,装入盘中即可。,,,,,,回锅肉猪肉方法:猪五花肉650克,白萝卜750克,生姜片20克,花椒5克放入凉水锅,大火烧开煮到肉稍用力就可以戳破皮捞出。
发布时间:2026-03-02 07:12:00文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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