广元市吊滩河风景区 广元酸菜取油菜作为原料,将选取的油菜叶用刀切成一段段的,再用清水冲洗,然后放入锅中用水焯一下,大概五成熟,过滤掉多余的水分,装入坛子内,在顶部加入酸水,盛放一夜左右,便可取食。广元酸菜制作的豆腐,其口味与普通豆腐大不相同,当地人称“酸水豆腐”。将大豆细磨成粗豆浆,放入锅中加热至沸腾,过滤掉粗豆浆中的豆渣。再把过滤好的豆浆倒入锅中,这时逐步加入广元酸菜的酸水,酸水中的酸性物质能使大豆中的蛋白质凝结成块,直到豆浆全部凝结成豆花,剩下豆浆水。 将豆花和豆浆水分开,把豆浆水加热至沸腾,加入适当大米和广元酸菜,再加少许盐,煮成稀饭,吃之前加入豆花,这样便成了味道独特的酸菜豆花稀饭。路过
发布时间:2026-03-02 17:49:28文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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