十五团圆乐佳肴 ,,蒜泥白肉是很受欢迎的川菜,各庄家的蒜泥白肉店招上都标着某某电视台推荐。,,传统的蒜泥白肉是用红油拌的,但是中秋晚餐,想必是一桌大荤,于是擅自把它改成了酸辣口味,可以开胃解腻.,,基础材料(适合厨房杀手):二刀肉(半斤)、,,姜、蒜、小米辣(2-5粒,因辣而异)、小葱、酱油、黑醋、白糖。,,进阶材料(善用烹饪的大厨):芹菜(提鲜)、黄瓜一根(清香解肥肉油腻)、藤椒油一小茶匙(和小米辣绝佳好搭档,就像豆浆和油条),,做法:,,1.主菜:沸水中加几颗花椒,生姜片(去腥),小火煮肉约二十分钟,比较容易插一根筷子进去,且拔出来没有血丝,就算OK!想冲刺的同学们,注意啦,老一辈厨师会在切开的时候还有一丝血红色,在回锅反焯水。但是现在的年轻人(如我)通常怕麻烦掌握不好火候,就省略了。,,,,2、配菜:煮肉空隙将黄瓜刨成薄片,摆在盘底。,,,,3、调料:,,碗1:姜蒜按照1:3比例切末,小米辣切末(不同于干辣椒面的燥辣,从味觉和口感上都可以提鲜。盐帮菜离不开的爱),,,碗2:小葱芹菜切末。,,,,4酱汁:酱油:醋:白糖=3:1:1(1=一大茶匙)、味精一小茶匙、藤椒油二小茶匙。,,,,5、白肉逆着纹路切薄片(越薄越好)铺在黄瓜上面。将酱汁倒在黄瓜白肉上,铺上姜蒜小米辣。高撒小葱、芹菜图4,,中秋餐无论南北自然都是一桌丰盛的晚餐,其中月饼是必然不可少的。甜味的月饼配一盘凉拌蒜泥白肉,既能平衡太甜的口感,白肉又能贴秋膘,是适合中秋的菜品。最重要的是,这道看似粗犷的菜配上清爽的黄瓜,变得小清醒起来,颜值也足以拉高在家中秋晚宴的餐桌颜值。这道上得厅堂,配得上月亮的菜。简单易做,还等什么?摆设的好漂亮咧!黄瓜切得真赞快要15了学学摆的这美,还让不让吃呢摆的真好看好丰盛啊,好看好吃楼主心灵手巧,会做这么多菜看着就好吃,学学做片片姐我一直在纠结这个“刀”字,我这都是论斤卖,以前看到书上说来几刀肉,就不知道那个一刀是多少肉,这里片片姐说二刀肉(半斤),这里二刀肉是指猪身上的部位还是指猪肉的数量呀
发布时间:2026-03-03 01:16:33文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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