椒盐香椿鱼 【椒盐香椿鱼】,,香椿取嫩芽部分洗净沥干;入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分;面粉加盐和水搅匀后,打入蛋液、放一点椒盐拌匀,静置后使面疙瘩消失。将香椿放入面糊中挂糊;锅中倒油,6成热时夹入香椿,待稍微定型后翻面,炸至金黄;炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分即可食用。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”。故食之不可过量。香椿,亦称椿树,属楝科,落叶乔木。椿芽是椿树的嫩芽,又叫香椿头,被称为“树上蔬菜”,也曾被列为“小八珍”之一。香椿不仅是乔木佳蔬,而且还是一味良药。民间素有“门前一树椿,春菜不担心”的说法。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。,,
发布时间:2026-03-02 03:44:07文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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