不同凡响的法式龙虾浓汤 ,,1)新鲜的带壳龙虾尾,4只/20oz/570g,,2)龙虾高汤(直接用龙虾尾做高汤,用到1个红葱头,4瓣大蒜,1杯干白葡萄酒和3杯清水;具体制作请看视频),,3)JasmineRice泰国香米,1/2杯(不用洗),,4)Mirepoix有香气的蔬菜,,-半个黄洋葱,切丁,,-一根胡萝卜,切丁,,-半个球茎茴香,切丁(可以用西洋芹代替),,5)Sachet香料包(Tarragon龙蒿、Thyme百里香、ParsleyStem洋香菜的茎、各少许,一片香叶,约9粒黑胡椒粒),,6)Brandy白兰地,1/4杯,,7)干白葡萄酒,1/2杯,,8)TomatoPaste番茄膏,1大匙,,9)HeavyWhippingCream鲜奶油,1/2杯,,10)CayennePepper卡宴辣椒粉,1/4-1/2小匙,按个人口味调整,,11)柠檬,1个,,12)海盐和现磨黑胡椒,适量,,温馨提示,,具体做法,请看视频。龙虾浓汤的制作要点和鲜虾浓汤基本相同,额外需要掌握一下烹饪龙虾所需要的时间。过熟的肉质会如同嚼蜡,可谓是暴敛天物。,,煮熟的龙虾克会变成鲜红色,肉会变成不透明得白色,且不会粘附在壳上,很容易取下。龙虾尾的肉质相对更味厚实,比其他部位需要稍微长一些的时间来煮熟。,,蒸煮是最常见的烹饪方式之一。参照JuliaChild的指导,不同重量的龙虾大致需要的时间如下:龙虾重量蒸煮时间1磅/450克10分钟1.25磅/570克12分钟1.5磅/680克15分钟2磅/900克18分钟2.5磅/1,130克20分钟3-5磅/1,360-2,270克21-25分钟,,本配方,只是先将龙虾部分煮熟断生,利用炖煮的汤汁作为高汤。龙虾肉剥出后,最后再稍加翻炒调味增添风味。建议比上述参考时间相应减少蒸煮2-3分钟。
发布时间:2026-03-02 06:27:24文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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