【春意】凉拌手撕蒜苔:春意浓浓的爽口碧绿丝 ,,,凉拌手撕蒜苔,在饭店被冠以一个相当好听的名字,,,叫“凉拌碧绿丝”。,,经过焯水、手撕后的蒜苔,成一条条细细的丝条,,,颜色碧绿清翠,凉拌后口感非常脆爽好吃。,,家里餐桌上来一盘春意浓浓的爽口碧绿丝吧。,,,,,,【凉拌手撕蒜苔】,,食材:蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆豉酱、剁椒酱;,,步骤:,,1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;,,2、蒜末、姜末、红椒圈混合,加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒,适量生抽、盐、蚝油、芝麻油,花椒油一两滴,搅拌均匀,备用;,,3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分,切成三四寸长的段洗净;烧开一锅水,里面放点植物油、盐,下入蒜苔段,煮至水再次烧开,闻到一股比较辣的蒜苔味,关火;取出蒜苔在流动的水中冲至微热,用手撕成细条(一般一根蒜苔撕四五次即可);,,4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀,静置入味半小时以上,即可食用。,,,,,,芝语:,,1、蒜苔不宜煮得太烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低;,,2、花椒油不能多放,不然味苦;,,3、不喜欢辣椒的,去掉红尖椒、剁辣椒即可。,,
发布时间:2026-03-03 00:50:29文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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