剁椒凉拌茄子，给肉都不换 ，，，，秋天也就到了茄子快要下市的时节了，这时候的茄子反而返老还童了，没有了夏季的粗犷和厚实，有的是细腻与油润。要吃可要趁早，再过几日，茄子就真下市了。，，茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。，，食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙，，1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。，，，，2、青椒洗净后剁成碎粒。，，3、把大蒜、生姜都剁成细粒。，，4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。，，5、调进豉油，小火炒成酱汁。，，，，6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。，，，，

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