风华正茂 原料:草鸡1只约1000克,莼菜150克,金华火腿75克,冬菇、冬笋各50克,清汤1250克,料酒、葱姜、花椒适量。 做法:1.草鸡洗净控干水,用盐、花椒搓抹鸡的内脏和外表皮,腌约一天,用线绳扎起放在阴凉通风处风干,约15天制成风鸡。2.风鸡去头颈、脚趾、翅膀尖,鸡肉切成大块,放温水中泡1小时捞出,再用清水煮5分钟取出。3.冬笋切片,火腿去骨排片,冬菇洗净控干,葱姜洗净拍松。4.砂锅置火上,放入清汤、风鸡肉块、火腿片、葱姜、料酒、精盐,锅烧开后打去浮沫,盖上锅盖微火炖1小时,捞除葱姜,放入冬菇、冬笋继续再煮5分钟,放入莼菜,将砂锅放在瓷盆上上席。
发布时间:2026-03-01 20:47:39文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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