【春意】凉拌手撕蒜苔：春意浓浓的爽口碧绿丝 ，，，凉拌手撕蒜苔，在饭店被冠以一个相当好听的名字，，，叫“凉拌碧绿丝”。，，经过焯水、手撕后的蒜苔，成一条条细细的丝条，，，颜色碧绿清翠，凉拌后口感非常脆爽好吃。，，家里餐桌上来一盘春意浓浓的爽口碧绿丝吧。，，，，，，【凉拌手撕蒜苔】，，食材：蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆豉酱、剁椒酱；，，步骤：，，1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；，，2、蒜末、姜末、红椒圈混合，加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒，适量生抽、盐、蚝油、芝麻油，花椒油一两滴，搅拌均匀，备用；，，3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分，切成三四寸长的段洗净；烧开一锅水，里面放点植物油、盐，下入蒜苔段，煮至水再次烧开，闻到一股比较辣的蒜苔味，关火；取出蒜苔在流动的水中冲至微热，用手撕成细条（一般一根蒜苔撕四五次即可）；，，4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀，静置入味半小时以上，即可食用。，，，，，，芝语：，，1、蒜苔不宜煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；，，2、花椒油不能多放，不然味苦；，，3、不喜欢辣椒的，去掉红尖椒、剁辣椒即可。，，
发布时间：2026-03-03 02:49:38文章来源：河南成人高考招生教育信息网
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