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牛肉拉面 ，，，，作为红遍大江南北的红烧牛肉面，各家都有秘方，我就不冲着这闻名遐迩的红烧牛肉面来称呼我这碗很普通的牛肉面条，这面条是在超市购买的兰州拉面，这肉确实是牛肉，我觉得牛腩焖出来的味道好，所以我把这碗称呼为【牛肉拉面】，名副其实的。，，这牛腩不是红烧，应该算红焖吧，我摒弃了花椒、八角、桂皮、草果等等大料，只用最普通酱料——生抽、老抽、番茄酱、蚝油、砂糖和黄酒，用姜、黄酒去肉腥味。比较清爽地焖牛腩。只要提前搞定牛腩君，第二天早晨下面条和青菜，一碗【牛肉拉面】呈现在早餐桌，一碗带着暖流的家常面，这就是妈妈味道的【牛肉拉面】，只满足家人的胃！，，【牛肉拉面材料】，，牛腩200克生抽10ML老抽10ML蚝油10ML番茄酱15ML，，黄酒15ML砂糖10克姜20克拉面200克生菜适量，，【做法】，，1牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干，，2炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄，，3放入黄酒，，4再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀，，5加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时，，6牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味，，7焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了，，8用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下，，9把牛腩汤汁和面条一起煮沸，，10再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可，，【提示】，，1焖牛腩要放开水，多放些开水，因为下面条可以用牛腩汤，，2面条焯一下水，可以爽快，面条汤可以用牛腩汤，这样的面条汤汁更浓郁，，3蔬菜可以用番茄、青瓜等等，不必拘泥生菜的，，4放多少牛腩汤汁可以自己决定的
