用料:(8寸蛋糕模)A蛋糕胚:鸡蛋4个细砂糖45克牛奶36克玉米油32克可可粉10g低筋面粉46克玉米淀粉10克B奶油:淡奶油450克糖粉40克C点缀:草莓芒果车厘子做法步骤:1、准备两个干净无水无油的盆2、将牛奶倒入其中一个盆,倒入玉米油搅拌均匀3、筛入低筋面粉可可粉玉米淀粉开始可以画圈搅拌,等待面糊浓稠就不要画圈了,画Z字型搅拌均匀至无颗粒4、蛋清与蛋黄分离,蛋清放到另一个盆中备用,蛋黄加入面糊中,继续画Z字型搅拌5、搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒,现在去预热烤箱,170度6、再来打发蛋白蛋白先中速打发出鱼眼大泡,此时加入三分之一的砂糖,转高速打发至要出现纹理在加入三分之二的砂糖,最后出现纹理加入剩余砂糖,打发至干性发泡。最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦7、先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合8、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀画J字型翻拌均匀9、倒入8寸模具中,用手端起模具,将烤盘轻震几下,震去大气泡10、放入预热好的烤箱,160度45分钟11、现在打奶油。淡奶油加入糖粉,打发至直立倒钩,打好放冰箱冷藏备用12、烤好的蛋糕胚,取出从高处摔落烤盘,震去底部热气,放在烤网上晾凉
发布时间:2026-03-02 13:25:26文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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