砂糖黄油饼干 ,,,,主料:,,黄油70g白砂糖40g,,全蛋液20g盐1g,,低筋面粉100g,,辅料:,,蛋白适量白砂糖适量,,时间:10—30分钟,,难度:入门,,,,1.将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。,,2.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。,,3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,,,4.放入保鲜袋中冷藏约20分钟,,,,5.冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。,,6.冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。,,7.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干。,,8.稍回温,180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。
发布时间:2026-03-02 00:44:40文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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