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我的曼达林小说
家宴、聚餐……无论菜做了哪几道，都少不了搭配的主食。，，豆粉们最近抗议，豆小果都介绍菜了，完全忽略了主食的美。，，伦家错了~今天带着满满的诚（mei）意（wei）来了！，，，，圆圆的食物，最可爱了，，从最简单的开始啦白馒头，，，，白馒头的快速制作方法（一次发酵法），，by拾光机，，用料，，酵母5g，，水250g，，中筋面粉（普通面粉）500g，，步骤，，1.酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。，，2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮——如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。，，，，3.将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。，，4.揉成光滑面团。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！，，5.将面团分成小剂子。，，6.将小剂子滚圆。，，，，7.我讲讲滚圆的手法，把面团揉圆放桌上两手掌之间，像是要捧起面团一样，用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆。面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。因为我是一个人揉面，拍照，所以请谅解我没办法拍下这个动作。，，8.将馒头放进蒸锅。一般为了防粘，我会在蒸笼上刷油，或者垫上油纸。，，9.盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。冬天气温低，可以在蒸锅里放热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵。，，10.开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。放中间的那馒头被水滴中了……，，，，讲究一点更好吃蒸米饭，，，，这样焖米饭更好吃，，by耀婕，，用料，，大米300g，，清水适量，，步骤，，1.大米用清水洗一至两遍。，，2.然后放在清水中浸泡10-20分钟。，，，，3.将泡好的大米连同清水一同倒入炖煮锅的内胆中。，，4.倒入高出大米表面约2cm的清水。，，，，5.启动“焖饭”模式。，，6.程序完成后，充分翻动米饭。，，，，7.然后盖上锅盖持续保温约10分钟。，，主食的花样来啦吃吃吃，，，，浪漫玫瑰小花卷，，byNicole，，用料，，面粉125g，，酵母4g，，糖10g，，用玫瑰酱冲调的温水75ml，，步骤，，1.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；，，2.面团发酵至两倍大时取出；，，3.重新排气、揉圆，松弛5分钟；，，4.松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；，，5.面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；，，6.从下向上卷，将6个面剂卷在一起；，，7.从中间切开，一分为二；，，8.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；，，9.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。，，，，彩色馄饨，，by玉池桃红，，用料，，面粉300克，，清水55克，，菠菜汁40克，，紫薯泥50克，，馄饨馅适量，，步骤，，1.100克面粉中，加入40克菠菜泥汁，用筷子搅拌成絮状。100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水，也搅拌成絮状。100克面粉中放入1克红曲粉，加入35克清水，搅拌成絮状。，，2.和成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。，，3.用刀切成厚的面片。，，4.厨师机装上面皮的配件，打开压面的1档，把厚的面片放上面，开始压面，压出来的面比较粗糙，多压几次面片就光滑了，边压可以把面片配件调成高档，面片会越压越薄，也越来越光滑。，，5.依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮，薄厚正好。，，6.把压好的面皮切成长方形小块。，，7.包上馅，搞定。，，，，菊花馒头，，by如莲静心rl，，用料，，面粉400克，，牛奶150克，，南瓜泥100克，，酵母4克，，步骤，，1.准备材料南瓜泥和面粉，这里牛奶忘记拍进去了。，，2.酵母用温水融化后加入到面粉中。，，3.揉成光滑的面团，用保鲜袋包着静置一会后，再次揉成光滑的面团。，，4.放温暖处发酵至1.5到2倍大，这张有点变形了，是因为发好后准备揉了，想起没拍照，又补了一张。，，5.再次揉光滑后排气。，，6.分成小剂子。，，7.把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的长条，切长条的步骤照片不小心删了。，，8.在上面撒些面粉，把这些条叠起来。，，9.从一端卷起，同样的方法做两个。，，10.外面用刀把小圈的一半切个口。，，11.把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。，，12.小心的把小卷打开，整理成菊花的样子。，，13.依次做好所有的菊花，放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出。，，，，金鱼蒸饺，，by浅小朵kiki，，用料，，猪肉馅300g西葫芦200g，，中筋面粉500g熟植物油适量，，盐适量五香粉适量，，海米适量，，料酒适量，，香油适量鸡蛋1个，，酱油适量葱姜蒜适量，，辣椒酱少许，，步骤，，1.猪肉馅加入西葫芦碎、葱姜蒜碎、海米，用料酒、酱油、五香粉、香油调味顺一个方向搅拌均匀，加入适当水和熟植物油，让馅料干稀适中，，2.面粉打一个鸡蛋加少许盐，，3.边加入水边用筷子搅动成棉絮状，，4.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟，，5.取一块面团，搓成长条，用手揪成均匀的小份，，6.取一个饺子皮，中间放上馅料，，7.对折，中间捏紧，，8.在一端捏出眼睛的造型，，9.尾端整形压扁，，10.尾巴剪出3份，在背鳍上用中指和食指搓出波浪形，，11.放入蒸屉，蒸汽上来蒸15分钟左右即可，，12.用辣椒酱装饰眼睛后摆盘，，，，四喜蒸饺，，by杜鹃花美食，，用料，，饺子皮30个五花肉100克，，鸡蛋一个芹菜80克，，香菇2朵，，火腿一根，，盐1勺，，姜少许，，生抽2勺，，淀粉1勺，，五香粉少许，，花椒水1勺，，步骤，，1.准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。，，2.鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。，，3.然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。，，4.100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的。，，5.取少量肉馅放入饺子皮中央。，，6.如图，各拉起4个角。，，7.中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。，，8.拇指和食指将4个角分别捏成花边型。，，9.捏好的饺子如图。，，10.然后在四个角里分别塞入剁好的菜。，，11.上锅蒸8分钟即可。，，，，翡翠白菜蒸饺，，by红豆，，用料，，面粉500克，，竹笋干一块，，香菇6个，，小白菜3颗，，菠菜2颗，，虾皮20克，，盐3克，，糖3克，，鸡精2克，，甜面酱一勺，，五香粉2克，，香油15克，，步骤，，1.准备好所有的食材，，，2.200克面粉加入开水和成白色面团分，300克加入菠菜汁和成绿色面团，分别醒置30分钟备用。小白菜洗净剁碎。加入少许盐腌制片刻。香菇和竹笋泡发洗净。也全部剁碎。炒锅到油烧热放入虾皮翻炒。，，3.在把剁碎的竹笋和香菇倒入翻炒出香关火凉一凉备用。腌制好的白菜挤干水分放入大碗中。再把晾好的香菇馅加入，加入盐，糖，鸡精，五香粉，一勺甜面酱，香油。全部办均匀成为馅料备用。，，4.醒置好的面团分别揉均匀。取绿色的面团擀成长方片。再把搓成长条的白色面团放在上面。卷起包成长条状，两边封口捏紧。在切成等份小剂子。取一份擀成圆皮。，，5.放入馅料包成饺子状。依次包好放入蒸笼。把蒸笼放入蒸锅中。大火蒸制8分钟即好。，，，，黄金流沙包，，by空心菜，，用料，，发酵包子面团100克，，咸蛋黄10克，，黄油11克，，细砂糖22克，，卡仕达粉（吉士粉）11克，，奶粉11克，，牛奶6克，，步骤，，1.用料（参考分量）：4个面团：发酵包子面团100克黄金流沙馅：咸蛋黄10克，黄油11克，细砂糖22克，卡仕达粉（吉士粉）11克，奶粉11克，牛奶6克（上述方子出自台湾名厨叶伟志，未做修改，我做了多倍量），，2.将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5分钟至八分熟，取出剁碎。，，3.将黄油切成片，放室温下待其自然软化。，，4.将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。，，5.再加入咸蛋黄和黄油抖匀，即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上（为了方便操作，我是先冷藏凝固，每份分成20克左右，再放入冰箱冷冻的）。，，6.发酵面团可根据个人习惯（我用的是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克），揉好的面团，室温发至2~3倍大。，，7.分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右。，，8.小面团擀开，最好中间厚四周薄，否则容易顶部太薄底部太厚，既不美观，还可能露馅，将馅包入面团中。，，9.收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵。，，10.面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉。，，11.中火蒸5分钟（时间不宜过长，我一不小心蒸了7分钟，流沙的感觉便差了点儿），关火后虚蒸2分钟左右再开盖。都懒了，谁想做呀大家一起开开心心过年吧！
