包子还好说,上锅一蒸,营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候,造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1,维生素B2,维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素,经水煮过后,饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外,蔬菜中的钾,肉里的氨基酸,油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此,饺子汤通常就会很美味,表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
发布时间:2026-03-03 09:56:01文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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