8种土豆做法，全都是硬菜！ 1.孜然椒盐小土豆，，，，原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许，，做法：，，①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。，，②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。，，③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。2.红烧小土豆，，，，原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克，，做法：，，①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。，，②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。，，③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。3.麻辣小土豆，，，，原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，，做法：，，①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。，，②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。，，③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。，，④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。4.小土豆炖排骨，，原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油，，做法：，，①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。，，②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。，，③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。，，④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。，，⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。5.沈阳小土豆，，，，原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油，，做法：，，①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。，，②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。，，③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。，，④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。，，⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。6.肉末香葱小土豆，，，，原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜，，做法：，，①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。，，②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。，，③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。，，④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。，，⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。7.金沙土豆泥，，，，原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。，，作法:，，①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。，，②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。8.新疆大盘鸡，，，，原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。，，作法:，，①锅内到油，把花椒炸透。，，②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。，，③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。，，④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。，，⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

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