咸蛋黄肉松青团 ,,做法:,,1。制作馅料:熟的咸鸭蛋黄压碎备用。(如果是生的,就入蒸锅蒸15-20分钟至熟),,2。炒锅放入猪油炒香,放入咸蛋黄泥炒至出沫关火。,,3。蛋黄泥放在碗中,加入肉松和白豆沙压拌均匀成馅料备用。,,4。制作皮:艾草叶子洗净,锅中放入水烧开,放入艾叶同时滴几滴油煮开,滴油是为了让它保持绿色。,,5。捞出艾叶放入凉水中,再捞出攒干水份。加入200克清水放入料理机打成汁。打的越细做出的团子颜色越均匀。,,6。糯米粉和糖拌均匀,倒入180克左右的艾叶汁,用筷子搅拌均匀成絮状。(汁的多少可以先加170克,感觉干时再加一些,这样慢慢加,不要一次加太多),,7。用手揉成团。,,8。平均分成18份,每份25-30克之间揉圆。,,9。把馅料也平均分成18份,每份25克揉圆。,,10。取一片保鲜膜,对折一下,中间放上一个艾团子,用擀面杖把艾团子擀成薄片。,,11。中间放上一个馅团。,,12。皮把馅裹严,收口捏一下。,,13。把保鲜膜拿起来,包紧团子后,用手把表面压按平整。再抻开保鲜膜,一个团子就做好了。,,14。泡了一夜的干荷叶或是粽叶垫在屉子上,放上艾团子,蒸锅中放入适量水先烧开,再把屉子放上去,中火蒸20分钟。中间要打开锅盖2、3次跑一下汽,这样可以防止开裂。出炉后,在艾团表面刷上一层植物油防干,并且很光亮。(如果没有干荷叶或是粽叶,可以在屉子上抹油)
发布时间:2026-03-03 05:28:20文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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