色泽黄亮鲜嫩滑润的鱼羹 ,,每年到了圣诞节,就开始思索着春节年夜饭该吃什么了。这几年流行年夜饭去酒店或餐厅,省时间又显得有面子花样还多,但是我一直认为年夜饭必须自己在家做才算是年夜饭。年夜饭不只是为了吃上一顿饭,它所蕴含的更深层家庭意义远远超过了饭本身。,,,,年夜饭的菜肴美味、寓意深刻、讲究菜品的搭配。每年设计年夜饭的菜单是最费心思的事,煎炒烹炸焖炖烩的烹调方法,肉禽蛋奶菜的搭配,汤羹饮品等等一样也不能少。,,,,鱼羹是用净鱼肉、香菇、冬笋、青菜加入高汤,调味,制成汤汁浓稠的一种美食。在历史上,听说过的最著名的就是宋嫂鱼羹,因其味道鲜美又名“赛蟹羹”。相传,北宋末年,康王赵构南逃到了今天的杭州,一天五艘在厨下烹鱼煮蛋,官差抓丁修建皇宫,宋五嫂为小叔子苦苦哀求,不慎将酒醋瓶子碰倒。待官差走后,锅中鱼蛋已经成糊状,小叔吃后味道鲜美。,,原料:鲜鱼鱼腹300克,笋50克,木耳5克,香菇30克,鸡蛋一个。,,调料:醋30克,料酒5克,胡椒粉5克,盐3克,葱末5克,姜末10克,红泡椒末20克,水淀粉适量,色拉油10克。,,制作:,,,,,,1、鲜鱼鱼腹加葱、姜、料酒放到蒸锅上,蒸大约20分钟,晾凉去掉鱼骨、鱼刺,手撕成鱼条备用;,,,,,,,,,,,,2、木耳放到水里面涨发,切成木耳丝备用;笋切成丝备用;香菇切成丝备用;鸡蛋打散备用;,,,,3、锅上火,倒入清水烧开,倒入笋丝、木耳丝、香菇丝焯水,过凉水备用;,,,,,,,,4、锅上火,倒入色拉油烧三成热,放入姜末、葱末爆炒,倒入清水、料酒、盐、胡椒粉、醋、笋丝、木耳丝、香菇丝、鱼丝烧开,倒入鸡蛋液,放入红泡椒末,淋水淀粉,调至汤汁浓稠倒入汤盆即可。这鱼羹好东西啊!
发布时间:2026-03-03 00:14:37文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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