河蚌菜心汤 ,,,,都说“清明的螺赛似鹅”,殊不知春天也是吃河蚌的好时节。对于我们浙江杭嘉湖的人来说,更是素有“初春喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”的说法。上海人常吃的河蚌豆腐煲、蚌肉菜汤,其汤水鲜美滋味浓郁,令人垂涎三尺。,,中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。河蚌这种贝类水生动物,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,所以此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。,,河蚌买回家后,最好用清水养个2—3天,待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多,烧、烹、炖均可。在这里才子哥给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。这道菜是我的岳母大人亲手制作的,她是一个地道的湖州人,所以应该说这是一个纯正的湖州风味菜。,,原料:河蚌200克;本地毛笋150克;金华火腿80克;菜心一把;生姜1小块,料酒、胡椒粉、精盐,1个红辣椒等。,,做法:,,1.河蚌洗净,放入高压锅内加入水、生姜,煮开,撇去浮沫后加入火腿、料酒,盖上盖子上汽后5分钟关火。,,,,2.将煮好的河蚌汤放入锅内,煮开,然后放入红辣椒,菜心,撒上适量的精盐调好味,再撒入胡椒粉即可装盘上桌了。,,,,贴士:,,河蚌汤味道清淡,汤汁鲜美;但因其性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
发布时间:2026-03-01 23:31:02文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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