卡通熊小方 卡通熊小方▼28*28cm方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器面粉筛、硅胶刮刀、刮板、搅拌盆分料碗奶锅、厨房电子秤、耐高温油布(或油纸)、晾网①蛋糕卷皮▼鸡蛋4个细砂糖(蛋黄用)15g玉米油40g热水70g可可粉20g低筋面粉50g细砂糖(蛋白用)40g②可可奶油霜▼淡奶油250g细砂糖15g可可粉5g③可可淋面▼牛奶180g可可粉40g细砂糖80g吉利丁片5g④装饰▼白巧克力适量黑巧克力适量粉色食用色素(油溶性)适量①蛋糕卷皮、②可可奶油霜▼【1】可可粉加热水,搅匀成可可酱。Tips▼这时候就可以开始用上下火180摄氏度预热烤箱了~【2】分离蛋白与蛋黄,蛋白冷藏备用,在蛋黄中加入细砂糖,搅拌至砂糖完全融化。【3】向蛋黄糊中加入可可酱,搅匀。【4】加入玉米油,搅拌至油跟蛋黄糊完全融合。【5】筛入低筋面粉,搅拌至没有干粉即可停止。【6】取出冷藏的蛋白,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡(7分发),即提起打蛋头是大弯钩的状态。【7】取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用蛋抽或刮刀翻拌均匀。【8】将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。【9】蛋糕糊从大约15-20cm的高度,倒入预先铺了耐高温油布(或油纸)的烤盘中。【10】放入预热好的烤箱中层,以上下火180摄氏度烤18-20分钟。取出后轻震一下,倒扣在晾网上,撕掉底部油布(或油纸)后,在表面轻轻盖上一张油纸以防止蛋糕变干,晾至微微温热。【11】淡奶油加糖粉,打至刚刚开始变粘稠,提起打蛋头,奶油液表面纹路3秒钟内消失,大约5分发的状态。【12】加入可可粉,继续打发至奶油霜形状稳定、几乎不流动,大约7分发的状态。【13】将淡奶油抹在蛋糕卷正面(上色深的那一面)。【14】将蛋糕卷均匀卷起后,放入冰箱冷藏。③可可淋面▼【1】牛奶、可可粉、细砂糖放入小奶锅,大火煮到沸腾,同时搅拌至可可粉完全溶解。【2】然后转小火,继续慢慢搅拌至可可液变粘稠,离火。【3】吉利丁片预先用冰水泡软后,这一步将吉利丁片取出用手挤干,放入锅中慢慢搅拌至吉利丁完全融化,如果液体中气泡过多,可以过筛一次。【4】将盛有可可液的小奶锅放入冰水中降温,随着温度降低,可可液会越来越粘稠,直到稠度略稀于蜂蜜时,将小奶锅从冰水中取出。【5】取出冰箱里的蛋糕卷放在晾网上,晾网下面垫一个烤盘,淋上可可淋面,注意要将蛋糕卷表面一次全部淋到,否则会留下重复浇淋的痕迹。【6】然后放冰箱继续冷藏半小时后取出。④装饰▼【1】蛋糕卷切成等份,大约3-4块。【2】装饰用的黑、白巧克力隔热水融化,将黑巧和一半的白巧装入裱花袋。【3】向另一半白巧中加入粉色食用色素(油性),搅匀后装入裱花袋。【4】用裱花袋在油纸上挤出耳朵、嘴、手部的圆片,冷藏定型后,取下装在小方上,再用不同颜色巧克力液蛋糕卷小方上画出其他卡通造型五官,放入冷藏稍作定型即可。Tips▼保存方法看这里用保鲜盒密封冷藏保存,建议2天内食用完毕。瞧瞧~蛋糕卷小方加上淋面和五官后,一下子就有了灵气,不只是小朋友,连大人看了都舍不得移开眼睛!这份简易巧克力淋面,在灯光下有非常好看的光泽,可以说自带高级感,而且从蛋糕卷到奶油再到淋面,都是人气最旺的巧克力口味,伴随浓郁的巧克力香气,每一口都让人满足感爆棚哦!▼▼▼卡通熊小方:“我长这个样子!”我是做不出来的花雨可以试试我是做不出来的花雨可以试试
发布时间:2026-03-03 08:28:32文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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