-
黑色五叶草第二季
今天，一定要干了这碗新年鸡汤！|祝大家鸡年大吉 鸡年吃鸡天经地义这只是鸡是全宇宙人民都爱的美食下能接地气上能入国宴妈妈料理很美味网红餐厅也那它说事2017年鸡年春节第一顿一定要干了这碗温暖的鸡汤！，，，，心灵鸡汤，，，，【材料】，，整鸡、香菇、木耳、干贝、火腿、生姜、黄酒，，【做法】，，1、香菇、木耳提前发泡，，2、鸡肉切碎、入锅出水，去腥味，，3、鸡块骨头向下，码锅里，放进火腿、生姜、干贝和4勺黄酒，冷水没过鸡块1.5个手掌，大火煮开，转小火，炖1小时。，，4、1小时后，放入香菇和木耳，再炖30～40分钟，放盐调味。，，美味炸鸡，，，，【材料】，，鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐，，【做法】，，将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。，，沸油鸡，，，，【材料】，，鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒，，【做法】，，将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。，，锅烧鸡，，，，【材料】，，鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面，，【做法】，，将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。，，香菇烧鸡，，，，【材料】，，鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。，，【做法】，，1、将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。，，2、锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒翻炒，，3、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，，4、炖熟后加味精，淋上香油即成。，，福建香露全鸡，，，，【材料】，，肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、丁香子5粒。，，【做法】，，1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。，，2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。，，宫保鸡丁，，，，【材料】，，嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。，，【做法】，，1.鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。，，2.将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。，，白斩鸡，，，，【材料】，，土鸡、葱、沙姜、生抽，，【做法】，，烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。，，云南气锅鸡，，，，【材料】，，肥鸡胡椒粉姜、葱各，，【做法】，，鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。，，棒棒鸡，，，，【材料】，，整鸡、香赤小豆、白砂糖、油菜叶末、水发冬菇、料酒、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。，，【做法】，，1.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。，，2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。，，3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。，，4.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。，，5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。，，6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。，，7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。，，8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。，，9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。，，贵妃鸡，，，，【材料】，，上半节鸡翅膀，冬笋片、冬菇片，冰糖，水淀粉，葡萄酒，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤。，，【做法】，，1.先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。，，2.取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。，，咖喱鸡，，，，【材料】，，肥嫩鸡肉，土豆，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。，，【做法】，，1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。，，2.炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。，，小鸡炖蘑菇，，，，【材料】，，童子鸡、蘑菇、干辣椒、姜、葱、料酒等，，【做法】，，1、将小仔鸡洗净，剁成小块；，，2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；，，3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。，，，，最后送上萌萌的小鸡，，祝大家新年好胃口，，好胃口一整年?各位吃货，新年快乐哦！
