做馅时,对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末,遇到水分足的蔬菜还要攥去水分,防止在包制的过程“沙汤”,导致到时候饺子无法成形,下锅一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜,切碎后也要放盐腌制入味,基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
发布时间:2026-03-03 04:24:41文章来源:河南成人高考招生教育信息网
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