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脆嫩有嚼头的砂锅牛肉焖笋 ，，，，笋子一直是我比较喜欢的素菜之一，根茎类的蔬菜吃起来口感脆嫩，而且易保存，再就是煎炒煮炸都禁得起折腾，最最关键的是这东东还有帮助肠胃蠕动的作用，富含粗纤维的东东多吃无妨哈。这次我选择了跟牛肉一起做，笋子本身不容易入味儿，所以跟肉类的搭配来做，不仅可以去除油腻，还可以让笋子里饱含肉汁的味道，变得清爽不油腻，荤素搭配着吃起来更舒服。，，，，其实我在家做牛肉的时候并不是很多，这道菜还是婆婆在家做过后我觉得味道相当的好，而且用砂锅装着更显得有质地，自己吃看着赏心悦目，宴客的话也是比较有面儿的哈，，，，加了青蒜和红椒，再添加了洋葱来炖煮，可谓色香味都有，，，，材料：牛肉、竹笋、姜蒜、花椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒、青蒜、洋葱、红椒、盐，，，，做法：1、牛肉切片并将肥瘦分开，加入盐、料酒和胡椒粉腌制二十分钟，，2、锅中放油，下入肥肉部分煸出油份，，3、下入姜蒜爆香，，4、加入牛肉煸炒，，5、炒至变色并让水份慢慢收干，，6、加入适量的清水和花椒，，7、加入干红椒炖三十分钟，，8、加入洋葱、竹笋和蒸鱼豉油再炖十五分钟，，9、加入盐和青蒜红椒，拌匀即可出锅，，，，注：1、个人觉得多放点儿辣椒会让这道菜味道十足哈，，2、竹笋也可以换成其他根茎类的食材，，，，这次的牛肉用的是腱子肉，炖出来格外香而且口感好，笋子充分吸收了肉香，也变得很抢手，，，，吃肉吃素两不误，，
